Naked cake et wedding cake : toutes nos recettes

Un Naked cake ou tout simplement un gâteau nu, car pas recouvert de crémage épais ou de pâte à sucre comme les traditionnels wedding-cake. Cette version donne à ce gâteau un côté rustique que j’aime beaucoup.

Ce naked cake est une déclaration d'amour faite en pâtisserie, imaginé pour les grandes occasions qui méritent quelque chose d'un peu précieux. L'alliance du biscuit aérien parfumé au citron et de la bergamote subtile du thé Earl Grey lui confère une élégance toute anglaise, que l'on retrouve aussi bien sur une table de Fête des Mères que lors d'un mariage champêtre. Sa silhouette laissant entrevoir les couches de crème est aussi belle que gourmande, entre générosité et légèreté apparente.

La crème mascarpone fouettée avec la fleurette apporte une onctuosité riche mais jamais lourde, que l'on peut parfumer davantage en laissant infuser un sachet d'Earl Grey directement dans la crème chaude avant de la laisser refroidir. Pour la décoration, quelques fleurs comestibles, des zestes de citron confits ou des fruits rouges de saison feront merveille sur les bords du gâteau et souligneront son caractère naturel et festif. Côté conservation, ce naked cake se garde très bien au réfrigérateur jusqu'au lendemain, ce qui en fait une recette particulièrement agréable à préparer la veille pour profiter sereinement de votre journée.